餐飲店里如何正確調(diào)芝麻醬 商用芝麻醬

        芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調(diào)味品之一。食用以白芝麻醬為佳，滋補(bǔ)益氣的以黑芝麻醬為佳。根據(jù)用途來看，華北和東北火鍋麻醬是常見的一種，所以又稱北醬。麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細(xì)、色澤金黃、口感細(xì)滑、口味醇香。具體麻醬蘸料怎么調(diào)好吃呢。

        麻醬蘸料簡直就是吃貨的福音，吃火鍋的時(shí)候沾上一點(diǎn)就很好吃了。先把芝麻醬放入碗中，加入適量的溫水稀釋，攪拌成順滑的糊狀。在攪拌好的芝麻醬里面加一點(diǎn)食醋和生抽，然后放入芝麻醬、甜面醬和豆腐乳再一次攪拌均勻，如果喜歡吃辣的話可以加上辣椒油、花椒油等等，最后放上香菜即可。注意加的水溫度不能過高，如果加熱水的話很容易變成疙瘩，最好分幾次一點(diǎn)一點(diǎn)地加，不要一次性加太多，這樣麻醬才能比較粘稠。如果想放辣椒油或者花椒油的話，炸一下會(huì)更香。

麻醬蘸料的營養(yǎng)價(jià)值

?1.補(bǔ)鈣

        麻醬主要是用芝麻醬調(diào)配而成的，里面含有豐富的鈣元素，能夠促進(jìn)牙齒和骨骼的生長發(fā)育，是補(bǔ)鈣的好幫手。

2. 美容養(yǎng)顏

        麻醬里面含有豐富的維生素E，這種營養(yǎng)元素是十分有效地抗氧化劑，能夠幫助我們清除人體內(nèi)的自由基，防止細(xì)胞受到侵害，延緩肌膚的衰老，有著很好的美容營養(yǎng)功效。

3.開胃健脾

        麻醬有著一種特殊的香氣，能夠刺激我們的食欲，讓人胃口大開，有開胃健脾的作用，而且麻醬里面含有豐富的鐵元素和蛋白質(zhì)，還可以改善挑食偏食的情況，有利于身體的營養(yǎng)均衡。

4.潤腸通便

麻醬蘸料里面含有大量的油脂，有著潤滑腸道的作用，而且它還能夠促進(jìn)膽汁和胃液的分泌，促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，加速人體對于食物的消化吸收，能夠潤腸通便。

三英牌芝麻醬原料精選于白芝麻，采用傳統(tǒng)小磨工藝和國際先進(jìn)超細(xì)碎技術(shù)、低溫研磨，成品色澤清澈，質(zhì)地細(xì)膩，香味濃郁，口感醇厚之久。適用于火鍋燒烤蘸醬、饅頭、面包涂抹和涼拌菜調(diào)料。

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